摘要：新食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（International Organization for Standardization，簡(jiǎn)稱ISO）正式發(fā)布。 此新標(biāo)準(zhǔn)旨在避免食品供應(yīng)鏈中薄弱環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，統(tǒng)一目前眾多混亂的各國(guó)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并將適用于從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈涉及所有與食品有關(guān)的一系列組織（如飼料行業(yè)/食品初加工及加工行業(yè)/食品配送儲(chǔ)存行業(yè)/餐飲行業(yè)/超市及零售商/食品機(jī)械行業(yè)/食品包裝材料行業(yè)/食品清潔消毒劑生產(chǎn)行業(yè)/食品服務(wù)商行業(yè)如清潔消毒服務(wù)及蟲(chóng)害控制服務(wù)/食品添加劑等等）。此標(biāo)準(zhǔn)整合了ISO9001:2000/HACCP/GMP/GHP/GAP/GLP等要求，對(duì)食品安全管理提出了新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也為食品行業(yè)的企業(yè)打開(kāi)了國(guó)際市場(chǎng)的大門(mén)并促進(jìn)了食品國(guó)際貿(mào)易的順利進(jìn)行。...
課程簡(jiǎn)介：
新食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（International Organization for Standardization，簡(jiǎn)稱ISO）正式發(fā)布。 此新標(biāo)準(zhǔn)旨在避免食品供應(yīng)鏈中薄弱環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，統(tǒng)一目前眾多混亂的各國(guó)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并將適用于從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈涉及所有與食品有關(guān)的一系列組織（如飼料行業(yè)/食品初加工及加工行業(yè)/食品配送儲(chǔ)存行業(yè)/餐飲行業(yè)/超市及零售商/食品機(jī)械行業(yè)/食品包裝材料行業(yè)/食品清潔消毒劑生產(chǎn)行業(yè)/食品服務(wù)商行業(yè)如清潔消毒服務(wù)及蟲(chóng)害控制服務(wù)/食品添加劑等等）。此標(biāo)準(zhǔn)整合了ISO9001:2000/HACCP/GMP/GHP/GAP/GLP等要求，對(duì)食品安全管理提出了新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也為食品行業(yè)的企業(yè)打開(kāi)了國(guó)際市場(chǎng)的大門(mén)并促進(jìn)了食品國(guó)際貿(mào)易的順利進(jìn)行。
課程目標(biāo)：
◇ 熟悉ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的要求及在食品企業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用；
◇ 了解ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)和ISO 9001/HACCP等標(biāo)準(zhǔn)的異同點(diǎn)；
◇ 理解ISO 22000：2005審核及注冊(cè)過(guò)程，了解如何準(zhǔn)備、執(zhí)行和完成審核；
◇ 掌握內(nèi)審員必備的知識(shí)和技巧－會(huì)編檢查表，會(huì)審，會(huì)記，會(huì)開(kāi)不符合報(bào)告。
課程大綱：
一、標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)
◇ 食品安全風(fēng)險(xiǎn)與危害的概念及關(guān)系
◇ 食品安全的現(xiàn)狀與將來(lái)
◇ ISO22000產(chǎn)生的背景與要求
◇ ISO22000與ISO9000/HACCP等的關(guān)系
◇ ISO22000對(duì)企業(yè)今后的影響
二、ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)條文介紹
◇ 食品安全管理體系
◇ 管理職責(zé)
◇ 資源管理
◇ 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)
◇ 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)
◇ ISO 22000與 ISO 9001及HACCP的異同點(diǎn)
三、審核技巧
◇ 審核的基本概念
有關(guān)審核的14個(gè)定義
有關(guān)審核的2項(xiàng)原則
案例：事實(shí)還是推理
四、審核的分類
◇ 按審核對(duì)象分
◇ 按審核方分
◇ 按審核范圍分
五、管理體系審核的一般步驟
◇ 第一方審核
◇ 第二方審核
◇ 第三方審核
六、內(nèi)部審核策劃
◇ 年度審核計(jì)劃及審核實(shí)施計(jì)劃
審核計(jì)劃編制竅門(mén)
◇ 建立審核小組
◇ 編制檢查表
檢查表編制竅門(mén)
◇ 資料準(zhǔn)備
◇ 審核通知
七、內(nèi)部審核實(shí)施
◇ 首次會(huì)議
◇ 現(xiàn)場(chǎng)審核
◇ 審核證據(jù)收集
◇ 審核技巧
聆聽(tīng)、驗(yàn)證、觀察、時(shí)間管理
典型情況應(yīng)對(duì)技巧
抽樣技巧
現(xiàn)場(chǎng)審核控制
◇ 審核記錄
審核小竅門(mén)
成功審核的要點(diǎn)
不合格項(xiàng)報(bào)告
審核組會(huì)議
末次會(huì)議
◇ 內(nèi)部審核報(bào)告
報(bào)告內(nèi)容
審核過(guò)程描述
內(nèi)部審核結(jié)論
◇ 跟蹤審核
◇ 內(nèi)審員
審核組長(zhǎng)審核員任務(wù)
審核員資格
八、案例分析
◇ 審核實(shí)施計(jì)劃
◇ 檢查表編制
◇ 首次會(huì)議
◇ 審核實(shí)施
◇ 審核記錄
◇ 不符合項(xiàng)描述
◇ 糾正措施和跟蹤驗(yàn)證
九、考試（2H）
講師介紹：
專職講師。
授課形式：
知識(shí)講解、案例分析討論、角色演練、小組討論、互動(dòng)交流、游戲感悟、頭腦風(fēng)暴、強(qiáng)調(diào)學(xué)員參與。
